Patè di Carciofi I Contadini

Il patè di carciofi è molto delicato, va bene per condire la pasta, ad esempio è un ottimo farcimento per le lasagne, va bene sui crostoni di pane, magari quello di Altamura, è un ottimo ripieno per i ravioli e va benissimo nelle torte salate o nei panini.

Il violetto è il tenero e gustoso carciofo, varietà autoctona salentina più noto come “brindisino” che l’azienda agricola “I Contadini” di Ugento in questa stagione  coltivata, raccoglie e lavora manualmente dal fresco.