La Palamita Sugo di Pesce “Aragosta”

La linea dei sughi d’aMare dell’azienda livornese Aragosta non poteva non contemplare uno dei pesci più apprezzati sulla costa labronica: la palamita.

Con i suoi filetti succulenti, questo pesce dall’intenso gusto di mare molto diffuso nel Mediterraneo si sposa perfettamente con un sughetto a base di semplici e selezionati ingredienti genuini: un leggero soffritto di carote, cipolle e sedano, polpa di pomodoro biologica, sale, pepe, una punta di peperoncino e una spruzzata generosa di Vermentino lasciato sfumare in cottura.

Il sugo di pesce “La Palamita” è cucinato secondo la ricetta dello chef Michelangelo Rongo dello storico ristorante Aragosta di Livorno che valorizza le carni di un pesce tipico della costa labronica con ingredienti di prima scelta sapientemente dosati.