Zucchine

La zucchina o zucchino (Cucurbita pepo L.) è una specie della famiglia delle Cucurbitaceae,  è un ortaggio che si coltiva in primavera e si raccoglie durante la stagione estiva È una pianta annuale con fusto erbaceo flessibile strisciante o rampicante, gracile. Venne importata in Europa intorno al 1500 dopo la scoperta dell’America. Il suo sapore delicato si abbina facilmente a tanti ingredienti che siano di carne, pesce o altra verdura. Le zucchine sono versatili e ottime anche da consumare crude come veloce aperitivo, da servire marinate con aceto di mele in insalata o in un fresco e originale carpaccio. Infine, le zucchine crude sono perfette tagliate a la julienne per arricchire una primaverile insalata di stagione.