Il Vin Santo è un piccolo gioiello enologico che Fattoria dei Barbi realizza fedelmente alla tradizione in tipici caratelli in cui il vino sosta per ben 3 anni. Si presenta di un luminoso giallo ambrato e sorprende al naso con note di uva passa, frutta candita e frutta secca e chiude su tonalità di miele di castagna. In bocca è ricco, armonico, di piacevole dolcezza e lungo ricordo
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