Porri

ll porro è una pianta erbacea biennale le cui foglie di colore verde scuro o verde giallastro, raggruppate a formare una sorta di fusto. I suoi fiori sono bianchi/verdastri, formati da tre pezzi e portati in infiorescenza ad ombrella al termine di uno scapo fiorale che si sviluppa solitamente durante il secondo anno di vita della pianta. Il porro viene usato in cucina come ortaggio e come erba aromatica, ma è anche una pianta medicamentosa. Le sue proprietà sono noto fin dal Medioevo. Si impiega crudo, come condimento, o cotto in svariate preparazioni o per il soffritto al posto della cipolla. Più delicato della cipolla, può sostituirla egregiamente in minestre, brodi, zuppe, risotti, frittate o tortini, stufati, creme e salse.