Pecorino a media stagionatura, prodotto seguendo un’antica ricetta del Caseificio, rimasta invariata negli anni. La pasta è omogenea, bianca, compatta e dal gusto invitante; l’utilizzo del caglio vegetale lo rende adatto a chi segue un’alimentazione vegetariana. Durante la stagionatura il formaggio viene trattato in superficie con olio extra vergine di oliva, che oltre a proteggere il prodotto, conferisce alla crosta la sua naturale doratura.
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