Patate Rosse

La Patata Rossa della Garfagnana, dalla caratteristica buccia di colore rosso e la polpa bianca,  è considerata tra  le più vecchie varietà  di patata coltivata in montagna e giunta a noi fino ad oggi. Questo prodotto è l’ingrediente ideale per preparare stufati e gnocchi. Tra le ricette tipiche locali, si ricordano quelle dei tortelli ripieni di soffice purea di patate, delle polpette e della minestra di patate.