La pasta viene prodotta con il grano duro coltivato direttamente dall’azienda. Gli unici ingredienti utilizzati sono la semola e l’acqua.
Utilizziamo trafile circolari in bronzo ed essicchiamo le Mezze Penne Rigate con temperature min. 36°C e max 52°C per 22 ore.
Sono lunghe 30 mm e larghe 10,2 mm.
Il tempo di cottura è di 7-9 minuti
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