L’esperienza dei macellai di Casa Busti ha permesso di realizzare una produzione di salumi esclusivi con l’aggiunta solo di sale, pepe e aromi naturali, senza conservanti e coloranti.
Il lardo è un taglio di carne suina costituito dallo strato di grasso sottocutaneo, prelevato dal collo, dal dorso e dal fianco del maiale che viene tagliato in pezzi rettangolari e conservato sotto sale, aromatizzato con spezie ed erbe aromatiche, per un periodo variabile da uno a sei mesi.
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