Lardo di Colonnata IGP Venanzio

Salume ottenuto dalla parte grassa della schiena del maiale compresa tra la regione retro occipitale a quella della groppa, privata delle guance e della pancetta, mantenendo la cotenna, sottoposto a salatura e stagionatura in conca di marmo, a temperatura non controllata.

Caratteristiche Organolettiche:

Consistenza morbida, vellutata e non oleosa, con profumo delicato e finemente speziato. Aspetto compatto, di colore bianco o bianco-rosato, e gusto dolce, moderatamente saporito.

Caratteristiche Merceologiche:

Il prodotto si presenta in forma rettangolare di altezza non inferiore a 3.5 cm. Esternamente si presenta nella parte inferiore con la cotenna  mentre nella parte superiore è ricoperto di sale, spezie e aromi di stagionatura.

Certificazioni:

Prodotto alimentare in possesso di Marchio di Origine IGP