Nasce da un’antica tradizione medievale secondo la quale appena maturato, il formaggio viene trattato con olio extravergine d’oliva e cosparso con un mix di erbette aromatiche biologiche come rosmarino, menta, salvia, santoreggia, basilico e coriandolo, provenienti dall’azienda agricola biologica Principio Attivo di Carrara. Caglio vegetale.
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