Il Bacellone rettangolare è il primosale dolce tipicamente toscano, consumato principalmente nel periodo primaverile con le fave (in Toscana denominate “baccelli”). È un formaggio tipico delle province di Pisa e Livorno ma le sue qualità sono sempre più apprezzate anche oltre regione.
Prodotto come da antica ricetta toscana con latte vaccino ed aggiunta di latte ovino.
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