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Remo Busti racconta che nella Garfagnana dei primi del ‘900 era ricorrente la pratica di produrre formaggio con latte di animali diversi che semplicemente condividevano la stessa stalla, come pecore, mucche e capre. Per rievocare questa storica tradizione abbiamo messo a punto la ricetta: il Tre Latti Lari a caglio vegetale nasce dal perfetto equilibro dei tre latti che donano al formaggio caratteristiche organolettiche estremamente particolari e uniche. Dopo una prima stagionatura di alcuni mesi in caseificio, il formaggio viene trasferito nella nostra grotta tufacea nel borgo medievale di Lari, dove rimarrà a maturare in condizioni microclimatiche naturali, adagiato su assi di legno e avvolto dalla paglia. L’utilizzo del caglio vegetale, lo rende ideale per chi predilige una dieta vegetariana. La crosta è di colore nero dato dal trattamento con carbone vegetale; la pasta è bianca e friabile ideale, è perfetto per essere grattugiato o scagliato.
Il Piccolo Tre Latti Lari a caglio vegetale
€19,08Prezzo €31,80 al kg
Acquistando questo prodotto guadagnerai 3 Punti Pecora per un valore di €0,03!Descrizione
Ingredienti: LATTE ovino, vaccino e caprino pastorizzato, sale di Volterra, caglio vegetale (ottenuto da cynara cardunculus) e fermenti lattici. Trattato in superficie con conservanti E235, E202 e colorante carbone vegetale. Crosta non edibile
Origine del latte: Italia/UE
Valori nutrizionali per 100 gr
Valore energetico: 1720 kJ / 415 kcal
Grassi: 35 g
di cui acidi grassi saturi: 27 g
Carboidrati: <0,5 g
di cui zuccheri: <0,5 g
Proteine: 25 g
Sale: 1,5 g
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in Grassetto
Conservare a temperatura tra +4 /+8 °C.
Le indicazioni su ingredienti e allergeni dei prodotti potrebbero variare per modifiche effettuate da parte dei produttori che potrebbero temporaneamente causare variazioni tra le informazioni presenti sul sito e quelle riportate sui prodotti che vengono consegnati. Vi invitiamo quindi a verificare le informazioni riportate sull’etichetta o sul pack del prodotto (ove siano previste) prima di consumarlo o di utilizzarlo.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Tipo di Latte | Caprino, Ovino, Vaccino |
| Stagionatura Minima | 90 giorni |
| Produttore | |
| Tipo di Caglio | Vegetale |
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